Ашытылған бидай ұны бидай ұнынан ферментативті әсерден кейін өндіріледі гидролиз және қанттандыру, бидай крахмалы шикізатқа айналады Ашыту. Шикізат арнайы таңдалған жолмен ашытылады тағамдық микроорганизмдер және деактивация, сүзу және өңдеу арқылы өңделеді концентрациясы, содан кейін шашыратып кептіруден кейін ол тұрақты және еритін ұнтақ болады.
Өнім құрамында органикалық қышқылдар (сірке қышқылы, сүт қышқылы), биоактивті пептидтер, амин қышқылдары және т.б. сияқты әртүрлі ұсақ молекулалық метаболиттер бар.
Бұл компоненттер тағамдағы зиянды бактериялар мен патогендердің өсуін тежеуге, сақтау мерзімін ұзартуға және сонымен бірге тағамның дәмін байытуға көмектесу үшін бірге жұмыс істейді.
Әртүрлі концентрация деңгейлері мен жақсы жылу тұрақтылығымен біздің өнімдер әртүрлі рецепттер мен тағамды өңдеу әдістеріне оңай енгізуге мүмкіндік беретін әртүрлі тағамдық қолданбаларда ыңғайлылық пен әмбебапты қамтамасыз етуге арналған.
