Ашытылған бидай ұны бидай ұнынан ферментативті әсерден кейін өндіріледі гидролиз және қанттандыру, бидай крахмалы шикізатқа айналады Ашыту. Шикізат арнайы таңдалған жолмен ашытылады тағамдық микроорганизмдер және деактивация, сүзу және өңдеу арқылы өңделеді концентрациясы, содан кейін шашыратып кептіруден кейін ол тұрақты және еритін ұнтақ болады.
