Жақында Натамицин (табиғи ашытқы сығындысы) кеңінен талқыланатын тақырыпқа айналғаны хабарланды. Натамицин – сүт өнімдерінде, ет өнімдерінде, нан және басқа да тағамдарда тағамның сақтау мерзімін ұзарту және оның балғындығы мен сапасын сақтау үшін кеңінен қолданылатын тиімді, қауіпсіз және табиғи тағамдық консервант. Әрі қарай, Натамициннің тиісті білімі туралы білейік.
Натамицин дегеніміз не?
Натамицин - Streptomyces natalensis штаммынан бөлінген зеңге қарсы зат. Ол тамақ өнеркәсібінде микробтардың ыдырауынан тағамның бұзылуына жол бермеу үшін зең мен ашытқы сияқты әртүрлі саңырауқұлақтар мен ашытқыларды бақылау үшін кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, Натамицин тағамның түсіне, дәміне, хош иісіне және тағамдық құрамына әсер етпейді, сонымен қатар белгілі бір емдік құндылыққа ие.
Натамициннің қолдану аясы
Натамицин қазіргі уақытта сүт өнімдері, ет өнімдері, нан, кондитерлік өнімдер және басқа да тамақ өнімдерін өндіруде кеңінен қолданылады, тамақ өнеркәсібінің маңызды бөлігіне айналады. Мысалы, сүт өнеркәсібінде Натамицинді қолдану сүт өнімдеріне зеңнің әсерін бақылауға, олардың сақтау мерзімін ұзартуға және тағамның сапасын сақтай отырып, тамақ қалдықтары мен ластануын азайтуға болады. Сол сияқты, Натамициннің негізгі қолдануының бірі ет өнімдерінде болып табылады, бұл оған бактерияға қарсы әсер береді және ет өнімдерінің сапасы мен сақтау мерзімін жақсартады.
Натамициннің артықшылықтары
Интернетте азық-түлік консерванттары туралы түрлі жағымсыз жаңалықтар бар және тұтынушылар азық-түлік пен дәрі-дәрмек қауіпсіздігіне көбірек назар аударуда. Натамициннің артықшылықтары табиғи түрде таңқаларлық. Нарықтағы басқа тағамдық консерванттармен салыстырғанда, Натамицин қауіпсіз, табиғи және жоғары тиімді тағамдық консервант болып табылады. Ол тағамның тағамдық құндылығын бұзбайды және тағамның өзінің балғындығы мен дәмділігін сақтай алады. Сонымен қатар, Натамицин адам ағзасына ең аз әсер етеді, сондықтан оның өз денсаулығына әсері туралы алаңдаудың қажеті жоқ.
Қорытындылай келе, Натамицин көптеген артықшылықтарына байланысты тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатын қауіпсіз, тиімді және табиғи тағамдық консервант болып табылады. Болашақта тамақ өнеркәсібі табиғи, пайдалы және жасыл тағамдарды өндіруге көбірек көңіл бөлетініне сенемін, ал Натамицин оның ажырамас бөлігіне айналады.
