Осман империясынан шыққан Түрік Донер Кебаб маринадталған еттің тігінен қуырылған қабаттарымен (әдетте қой еті, сиыр еті немесе тауық етімен) әйгілі.
Оның бірегейлігі:
Қабатты құрылым: майсыз ет пен майдың ауыспалы еті мен майы нәзіктік пен шырындық тепе-теңдік тудырады.
Дәмі дәмдеуіштер: зире және паприка сияқты дәстүрлі дәмдеуіштер Баяу қуыру кезінде етді тұндырады.
Сыртта қытырлақ, шырынды ішіңіз: карамельдендірілген сыртқы қабат ылғалды ішкі етді көтереді.
Алайда дәстүрлі әдістерге тап болады:
Ет пісіру кезінде бөлек, презентацияға әсер етеді.
Ылғалды жоғалту дәмге әсер етеді, әсіресе мұздату немесе қыздырудан кейін.
Ет кесектерін пайдаланып немесе өсімдік негізіндегі ингредиенттерді біріктіру қиындықтары.
Ii. TG ферментінің революциялық рөлі
БіздіңTg ферментіХалалмен сертификатталған микроорганизмнен ашылған, Doner Kebab-да өте жақсы қолданылуы мүмкін ақуыздардың көлденең байланысқан:
1. Еттің жақсартылған тұрақтылығы
Ет-майды күшті байланыстыру: қуыру кезінде бөлінуді болдырмайды, құрылымды жақсартады.
Біркелкі тығыз құрылым: ауа қалталарын азайтады, тіпті қызып кетеді және құрғақ дақтардан аулақ болады.
Икемді және инновациялық ингредиенттер: гибридті хош иістендірілген өнімдердің дамуына мүмкіндік беретін ет және өсімдік негізіндегі ақуыздардың үйлесуін қолдайды.
2. Ылғалды сақтау және сапаны жақсарту
Тұрақты шырындық: судың жоғалуын азайтады, қатып қалғаннан кейін де нәзіктікті сақтайды.
Таза жапсырма ерітіндісі: фосфаттарды алмастырады, металлдан және денсаулық тенденцияларына сәйкес келмейді.
Қалдықтардың қысқаруы: ет кесектерін кәдеге жарату, өндіріс шығындарын төмендету.
3. Инновацияны өңдеу және өндіру
Дәлдік кликинг: ет қаттылығын жақсартады, жіңішке кесуді әр түрлі пісіру сценарийлеріне жарамсыз етіп қоспаңыз.
Шығармашылық пішіндеу: жоғары деңгейдегі асхананың көрнекі және тәжірибелік талаптарына жауап беретін ерекше формаларға теңшелесіз.
Мұздатқыш және сақтауға ыңғайлы: алдын-ала қалыптасқан өнімдер мұздатылған сақтаудан кейін де пішіні мен құрылымын сақтайды.
Қорытынды
Түрік кебабтары қазіргі заманғы тамақ өнімдерімен дәстүрлі әдістермен біріктірілгенTg ферментіТехнология. Бұл серпіліс Ылғалдың жоғалуы және құлдырау сияқты ұзақ мерзімді проблемаларды шешеді, ал ТГ ферментінің халал сертификатталуы бизнеске келуге көмектесетін көпірді ұнатады. Көшедегі тағамнан дүние жүзіндегі сүйікті, TG ферменті технологиясы түрік кебабтарының мәдени жүрегін сақтап қана қоймайды, сонымен қатар сапаны жақсартады, сонымен қатар жаңа пішіндер жасайды және тұрақты өсуді қолдайды. Бұл инновация жаңа өмірге мың жасар тағамға дем алады.
