A:TG өңделген ет өнімдерінде (ветчина, шұжық сияқты), қайта құрылымдалған ет және балық, сурими және сурими негізіндегі өнімдер, сүт өнімдері (йогурт және ірімшік), вегетариандық өнімдер мен нан өнімдерінде қолданылуы мүмкін.
A:TG рН 4 пен 10 аралығында белсенді. Оңтайлы рН шамамен 7-8.
A:ТГ 1-ден 60 С-қа дейін белсенді, ал оңтайлы температура 55 С, ал жоғары температура ТГ-ның инактивациясына әкеледі.
A:ZIPIN TG ГМО емес микроорганизмдерді ашыту арқылы өндіріледі.
A:TG ақуыздардың молекулаішілік және молекулааралық өзара байланысу реакцияларын катализдей алады, осылайша TG тағамдық ақуыздың қабілетін жақсартады.
