A:ТГ 1-ден 60 С-қа дейін белсенді, ал оңтайлы температура 55 С, ал жоғары температура ТГ-ның инактивациясына әкеледі.
A:ZIPIN TG ГМО емес микроорганизмдерді ашыту арқылы өндіріледі.
A:TG ақуыздардың молекулаішілік және молекулааралық өзара байланысу реакцияларын катализдей алады, осылайша TG тағамдық ақуыздың қабілетін жақсартады.
A:Иә, TG адам ағзасында, дамыған жануарларда, өсімдіктерде және микроорганизмдерде кеңінен таралады. TG көптеген пісіру температурасына байланысты және тағамға жағымсыз иістердің болмауына байланысты өшіріледі. TG дұрыс пайдаланылған кезде FDA бойынша GRAS өнімі (әдетте қауіпсіз деп танылған) ретінде жіктеледі.
A:TG - қарапайым аминқышқылдар тізбегінен тұратын фермент (глико-, фосфат-, ацил-топтар қосылмаған).
